Monday, August 30, 2010

ப‌ச்சை மீன் பிர‌ட்ட‌ல் (Green Fish fry)

ந‌ட்ச‌த்திர‌ அந்த‌ஸ்து பெற்ற‌ Hotelலில் செய்யும் சிற‌ப்புமிகு உண‌வு வ‌கையில் ஒன்று உங்க‌ளுக்கு Simpleஆக‌..


தேவையான‌ பொருட்க‌ள்

வ‌ஞ்சிர‌ மீன் துண்டு                                   150g
நெய்                                                                   100g
இஞ்சி                                                                  10g
ப‌ச்சைமிள‌காய்                                              10g
புதினா                                                                 10g
கொத்த‌ம‌ல்லித்த‌ழை                                 25g
க‌ர‌ம் ம‌சாலா                                                       5g   
சீர‌க‌த்தூள்                                                            2g
எலுமிச்சை                                                          1
உப்பு                                           தேவைக்கேற்ப‌

செய்முறை
கொத்த‌ம‌ல்லித்த‌ழை,புதினா,பாதிய‌ள‌வு இஞ்சி,பாதிய‌ள‌வு ப‌ச்சைமிள‌காய் அனைத்தையும் சேர்த்து அறைத்த விழுதில் பாதிய‌ள‌வு எடுத்து வைத்துவிட்டு, மீத‌முள்ள‌ விழுதில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பிச‌றி,க‌ழுவிய‌ மீனில் த‌ட‌வி ஒரு ம‌ணி நேர‌ம் ஊற‌வைக்க‌வும்.

மீத‌முள்ள‌ இஞ்சி,ப‌ச்சைமிள‌காயை ந‌றுக்கி,நெய்யில் வ‌த‌க்கி, மீத‌முள்ள‌ விழுதை சேர்த்து, சீர‌க‌த்தூளிட்டு சிறிது த‌ண்ணீர் தெளித்து வேக‌வைக்க‌வும். உப்பு ச‌ரிபார்த்து, க‌ர‌ம் ம‌சாலா சேர்க்க‌வும்.

வாண‌லில் சிறிது நெயிட்டு மீனை குறைந்த‌ சூட்டில் வேக‌வைக்க‌வும். பின் வேக‌வைத்த‌ ம‌சாலாவை மீனில் த‌ட‌வி ப‌றிமாற‌வும்.

ஆங்கில‌த்தில் பார்க்க‌ கீழுள்ள‌ வ‌லைத்த‌ள‌ம் செல்ல‌வும்.
The followings links to read the above Dish in English
http://www.hindu.com/mp/2009/10/03/stories/2009100352030800.htm
http://en.petitchef.com/recipes/starter/pacha-meen-piratal-fid-997157 

Sunday, August 29, 2010

ராஜ‌ இறால் மிள‌கு வ‌றுவ‌ல் (Lobster pepper fry)






தேவையான பொருட்க‌ள் :
ராஜ‌ இறால் (லாப்ஸ்ட‌ர்)                                 2Kg
தேங்காய் எண்ணெய்
வெங்காய‌ம்                                                         100g
இஞ்சி பூண்டு அற‌வை                                      15g
த‌க்காளி                                                                  100g
மிள‌காய்த்தூள்                                                     10g 
ம‌ல்லித்தூள்                                                         100g
ம‌ஞ்ச‌ள்தூள்                                                              5g
சிறிதாய் உடைத்த‌ மிள‌குத்தூள்                     30g
உப்பு                                                                          தேவைக்கேற்ப‌
எலுமிச்சை சாறு பிழிந்தது                                2 ப‌ழ‌ம்
கொத்த‌ம‌ல்லித்த‌ழை                                         20g


செய்முறை
ராஜஇறால் உடையாம‌ல் அதிலிருந்து க‌றியைப் பிரித்து எடுக்க‌வும்,பின் அந்த‌ ஓட்டுட‌ன் கூடிய‌ முழு ராஜ இறாலை க‌ழுவி சிறிது உப்பு,ச‌ர்க்க‌ரையிட்டு வேக‌வைக்க‌வும். க‌ல‌ர் மாறிய‌பின் எடுத்து அல‌ங்க‌ரிக்க‌ (Carnish) செய்ய‌ தனியாக‌ வைக்க‌வும்.


பின் க‌றியை இஞ்சி,பூண்டு அறைவையுட‌ன் ம‌ஞ்ச‌ள்தூள், மிள‌காய்த்தூள், ம‌ல்லித்தூளிட்டு சிறிது எலுமிச்சைப்ப‌ழ‌ சாறுசேர்த்து கிள‌றி ஒரு ம‌ணி நேர‌ம் ஊறவைக்க‌வும்.


வாண‌லில் சிறிது எண்ணெயுட‌ன் வெங்காய‌ம் இட்டு வ‌த‌க்கி, பின் இஞ்சி பூண்டு அறைவ‌யிட்டு வ‌த‌க்கி, பின் ஊற‌வைத்த க‌றியுட‌ன் மிள‌காய்த்தூள், ம‌ல்லித்தூள், ம‌ஞ்ச‌ள்தூளிட்டு வ‌த‌க்கி, த‌க்காளி சேர்த்து பின் மிள‌குத்தூள், உப்பிட்டு கிளறி க‌டைசியாக‌ வெங்காய‌ ரிங்ஸ்,கொத்த‌ம‌ல்லித‌ழையிட்டு இற‌க்கிய‌பின், இந்த‌ ம‌சாலாவை ராஜ‌ இறாலுக்குள் அடைத்து (Stuff செய்து) அல‌ங்க‌ரித்து (Carnish) வைக்க‌வும்.

ஆங்கில‌த்தில் பார்க்க‌ கீழுள்ள‌ வ‌லைத்த‌ள‌ம் செல்ல‌வும்.
The followings links to read the above Dish in English